Мангал-коптильня своими руками

Мангал-коптильня своими руками

Мангал на своем дачном участке позволяет не только приготовить вкусную пищу, в качестве которой вы будете уверены, но и является отличным поводом собраться с друзьями за ужином или обедом и приятной беседой. Мангал-коптильня из кирпича – это не только удобный, но и довольно привлекательный вариант для участка, если к вопросу строительства подойти правильно. Очень часто кирпичному варианту предпочтительнее коптильня с мангалом или барбекю из металла. Работать с таким вариантом легче, сама конструкция выглядит просто и не требует особых усилий в проектировании, изготовлении и установке. Но если в приоритете печка, которая позволит изготавливать не только шашлык, но и копченое мясо, лучше все-таки выбрать работу с кирпичом.

Кирпичные конструкции могут отличаться отделочными материалами, внешними конструкциями, но принцип работы всегда будет одинаков. Если говорить об уже готовом варианте, то более в широком ассортименте представлен мангал с коптильней из металла. Но изготовить его можно и самостоятельно, поскольку, несмотря на привлекательность покупных готовых товаров, к минусам можно отнести немаленькую стоимость, что и толкает к самостоятельному изготовлению.

Особенности мангалов с коптильней

Совмещенные конструкции расширяют список способов приготовления мяса, рыбы, овощей. На мангале с коптильней жарят, запекают, коптят. При этом можно одновременно готовить несколько блюд. Чтобы у продуктов был аромат костра, их помещают в камеру, через которую проходит дым. Перед созданием проекта определяют, каким способом будут коптиться продукты ― горячим или холодным. Первый вариант проще по конструкции, более компактен, тратится меньше материалов. При выборе второго способа следует учитывать, что процесс холодного копчения длится долго. Горячим же методом мясо доводится до готовности за время немногим большим, чем при обычной готовке.

Кирпичное сооружение: плюсы и минусы

Самый дорогостоящий и капитальный вариант постройки — кирпичная коптильня и мангал в одном флаконе, схема и описание которых являются предметом тщательного обдумывания и скрупулезного проектирования. Такие сооружения уместны на большом приусадебном участке возле собственного дома, где есть не только необходимая площадь, чтобы соблюсти правила противопожарной безопасности, но и подведенная система коммуникаций, потому что для такой постройки потребуется и электроэнергия, и вода.

Кирпич для мангала с коптильней должен быть либо красный печной, либо огнеупорный — но это уже с некоторыми оговорками. Те, кто хочет использовать остатки стройматериалов от дома, планируя такой проект, должны знать, что силикатный и любой другой материал, применяемый в строительстве, не пригоден для кирпичного комплекса, в котором готовят мясо. Вообще, это сооружение, которое под силу специалистам. Материал за сутки смачивают водой, первый ряд укладывают без раствора. Порядовка соблюдается строго, и от нее зависит успех сооружения:

• каждый новый ряд кладется от углов;
• горизонтальность кладки строго проверяется;
• углы для прочности усиливаются проволокой;
• металлические уголки и жаровня устанавливаются в пространстве между стенками;
• топка должна быть из особого толстого металла и оборудована отверстиями для вентиляции;
• пока кладется печь, некоторые кирпичи выставляются углом для облегчения монтажа решетки;
• во время кладки делаются отверстия для столешницы и вытяжной трубы.

То, что чертежи изображают как простое и понятное последовательное возведение (1-8 ряд — дровница, 11-12 — столешница, 13-15 — формирование топки, 15 — основа перекрытия для топки), оборачивается в конце подрезкой кирпича и обустройством дымохода, которые сложно произвести человеку, никогда не имевшему дело с виртуозной кирпичной кладкой. В этом случае любитель задумывается над тем, насколько реально звучит его утверждение о том, что делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи. При этом он прибегает к услугам специалистов или выбирает более простой проект.

Как сделать мангал-коптильню из 2 газовых баллонов своими руками

Для работ потребуются два АГ-50 вместимостью 50 л.

Пошаговая инструкция по изготовлению печи мангала-коптильни из двух газовых баллонов:

1. С днища срезают ободок. Баллон зачищают при помощи шлифовального круга для болгарки. Затем переходят к разметке. От срединного шва отступают в обе стороны по 24 см и чертят линию при помощи мела. От нижнего и верхнего кругового швов отступают 3 см.
   По намеченной линии диском по металлу для болгарки выпиливают отверстие для будущей дверцы
2. К отрезанной части и баллону с одной длинной стороны крепят сваркой дверные петли. Оставляют зазор 1 см. На противоположной части баллона выпиливают проем для размещения шампуров с шагом 10 см. Под дверцей проделывают отверстия для подачи воздуха с шагом 5 см, диаметром 1 см.
   При помощи сверла по металлу толщиной 1 см проделывают отверстия
3. К баллону приваривают ножки из металлического профиля 2*4 см длиной 80 см. Выпиливают болгаркой проемы для дымохода: круглое, овальное входное отверстие для горячего копчения и мангала, квадратное на днище – для заслонки.
   Изнутри поверхность шлифуют насадкой для болгарки
4. Для дымогенератора второй баллон разрезают пополам, отрезают днище и сваривают его с первой половиной. Вырезают дверку и проемы. Изнутри на расстоянии от днища 15 см приваривают уголки. На них размещают решетку для опилок.
   Вместо решетки можно использовать сетку
5. На днище малого и большого отсеков вдоль квадратных отверстий крепят сваркой с двух сторон стальной уголок. Длина равна двум сторонам проема для удобного пользования заслонкой.
   К заслонке приваривают болт, на него накручивают деревянную ручку
6. К верхней части мангала-коптильни крепят сваркой трубу диаметром 10 см длиной 1,5 м. Овальные отверстия топки и барбекю приваривают друг к другу.
   Швы затачивают диском по металлу для болгарки
7. Переходят к декорированию печи. Крепят сваркой ручки, кованые декоративные элементы. Шлифуют и обезжиривают поверхность. Окрашивают аэрозольной термостойкой краской, выдерживающей 900 0С.
   Чтобы краска дольше держалась, ее подвергают огню

Советы по применению

Для введения в эксплуатацию не требуется особых умений. Для начала использования необходимо загрузить топливо, обеспечить горение или тление и разместить продукты. Выждав определенное время, можно приступать к дегустации. Простые советы по хранению и обслуживанию помогут продлить срок службы коптильни с мангалом из металла:

1. Если установка не используется, ее необходимо защитить от атмосферного воздействия. Для стационарных коптилен с мангалом сооружают крыши и козырьки. Мобильные агрегаты достаточно закатить под навес или в гараж.
2. Осуществлять очистку после каждого использования. Необходимо тщательно осуществлять очистку от скопившегося жира, а также просто протирать поверхность (при необходимости с моющими средствами) для поддержания привлекательного внешнего вида.

Коптильня с мангалом, сделанная своими руками из металла, – практичная и надежная установка, которая поможет создавать изысканные деликатесы собственными силами. Для сборки потребуется минимум сил, времени и правильно сделанный чертеж, а эффект от эксплуатации будет идеальным при соблюдении правил сборки и пошаговой инструкции.

Металлическая мангал коптильня

Для того чтобы создать рукотворный мангал с коптильней из металла, использовать можно старый газовый баллон. В данном случае их будет 2 – непосредственно мангал и дымогенератор.

Демонтаж крана газового баллона

Следующий этап: демонтаж кранов, которые перекрывали газ, они в барбекю с коптильней не нужны. Подготовка баллона включает полное вытеснение газа, для этого после скручивания вентиля следует залить баллоны водой и дать постоять пару дней.

Изготовление дымогенератора

• Подготовленный баллон нужно обрезать при помощи болгарки так, чтобы образовалась 50 см колба. С одной стороны баллон будет в первоначальном виде, с другой – обрезанный, именно к нему и будет крепиться вторая часть конструкции.
• Нужно сделать отверстие для поддува. Сам вырезанный кусок будет крышкой, так получится регулировать тягу. Поддувало будет располагаться внизу. Для того чтобы его можно было двигать туда сюда, нужно приварить направляющие. В данном случае использован металлический уголок. К самой крышке приварена ручка.
• Сверху следует вырезать крышку. Высота оставшегося корпуса приблизительно 2/3 от общей высоты.
• Внутри наварить металлический уголок, он поддерживает колосниковую решетку, в качестве которой можно использовать любую решетчатую поверхность.
• Крышку закрепить при помощи петель и сварки.
• Обрезанный купол баллона приварить на место.
• В верхней части баллона топки следует сделать отверстие для соединения с мангалом.

Изготовления мангала

• Баллон нужен стандартный, по аналогии с дымогенератором сделать в нем отверстие для поддувал, только располагается она не по центру, а ближе к краю, где будет крепиться дымогенератор.
• Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части также приблизительно 2/3 общей высоты емкости.
• Внутри будут колосники, для их опоры используем металлические уголки, их также приварить.
• Крышку посадить на петли.
• На корпусе нужно сделать надрезы и отверстия. Это нужно для шампуров. На части мангала, которая расположена в месте закрывания крышки – пропилы по высоте около 1 см, толщиной такой, как нужна для имеющихся в наличии шампуров. С обратной стороны (под петлями) отверстия их будут пронизывать те самые шампуры.
• Для удобства на крышке закрепить ручки.
• Сделать пропил для состыковки с топкой и для сваривания трубы. Если у меньшего баллона он вверху, то у мангала – внизу, по форме приблизительно такой же, как и у дымогенератора. Размер пропила для трубы зависит от имеющегося диаметра.

Сборка

Гриль и дымогенератор нужно поставить на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте топочная камера должна располагаться ниже гриля.

Сборку проводить, только после приварки ножек. Компоненты гриля-коптильни соединить при помощи сварки. Приварить трубу дымохода. После зашлифовать, выровнять швы и покрасить огнестойкой краской.

Основу под мангал-коптильню можно приваривать не сразу, при скреплении компонентов использовать временную основу. После, сварив подходящую (по высоте, размерам, дополнительным функциям), капитально закрепить.

В районе мангала следует сделать выступ из уголка для устройства полочки. На нее удобно ставить принадлежности для готовки и блюда.

Кирпичный мангал

Кирпичный мангал коптилка имеет основную особенность — приготовленные блюда получаются без запаха дыма, но остаются мягкими и сочными. У кирпичного мангала коптильни свои преимущества:

• он удобен для приготовления блюд;
• долговечен в использовании (до нескольких десятилетий);
• более надёжен при воздействии погодных условий.

К недостаткам относится сложность постройки. При недостаточных знаниях в печном строительстве, его сложно возвести.

Перед постройкой сооружения не обойтись без подготовительных мероприятий:

• выбор места;
• создание плана-проекта;
• поиск и закупка необходимых инструментов и материалов.

Выбирать место следует обдуманно, с учётом всех имеющихся условий на приусадебной территории. Переносить такое мощное строение будет крайне неудобно.

Для проектирования объекта потребуется выполнить замер всех размеров на участке. В сети интернет можно выбрать из имеющихся проектов наиболее подходящий. При желании владельца возвести уникальное строение с индивидуальными параметрами, следует для выполнения чертежей прибегнуть к помощи специалистов.

Для такого мощного строения потребуется прочное основание. Оптимальным вариантом будет армированная монолитная плита.

После закладки основания выполняется возведение цоколя. Чтобы сделать кладку из кирпича более прочной, его смачивают водой.

При возведении стен необходимо обеспечить их строго вертикальное расположение. Для этого используют порядовки, которые устанавливаются ещё перед кладкой по углам стен.

На следующем этапе возводят жаровню с помощью металлических уголков. Чтобы поступал воздух, оставляют 2-3 маленькие щели, для этого некоторые кирпичи под жаровней укладываются без раствора. Топку используют металлическую с отверстиями, чтобы проходил воздух. Для решётки делаются два небольших выступа из кирпичей.

На следующем этапе выполняется возведение стенок и дымосборника. Нижние 8 рядов предназначаются для дровника. На следующий ряд устанавливают фанерную опалубку. Десятый ряд предназначен для перекрытия под нишу. Для столешницы используют 12 ряд. На следующих трёх рядах формируется топка, потом — дымосборник. Обычно для него используют 10 рядов.

Важно! Последний ряд вытяжки должен совпадать в размерах с дымоходом.

В дальнейшем выполняют декоративную отделку для удобства и привлекательности. На землю выкладывают тротуарную плитку. Для полного удобства конструкцию снабжают навесом, чтобы защитить семью и гостей от погодного ненастья.